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15. franchise
restaurant
Si les franchises de restaurant ne bénéficient que rarement des
faveurs des critiques de la gastronomie, elles ont en revanche tout
le soutien du public. Elles proposent des cuisines extrêmement
variés à des prix peu élevés, rendus possibles par le principe même
de la franchise restaurant.
Les franchises de restaurant ont en effet davantage de poids face
aux fournisseurs pour obtenir les prix les plus serrés pour leur
approvisionnement.
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En outre, standardisation oblige, les
menus sont prédéfinis pour l’ensemble de la chaîne, et bénéficient
de conditionnements qui les rendent plus faciles à préparer, et ne
nécessitent pas forcément la présence d’un grand chef en cuisine.
Les franchises de restaurant s’attachent néanmoins à proposer des
recettes originales et de grande qualité. |
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Les franchises de
restaurant s’adressent avant tout aux familles ainsi qu’au salariés
qui veulent manger un plat chaud sans perdre de temps, et sans
dépenser trop. Elles attirent donc une clientèle nombreuse et
fidèle. L’ouverture d’une franchise de restaurant représente donc un
risque réduit, d’autant plus que l’investissement demandé est
moindre que lorsqu’il s’agit d’ouvrir un restaurant indépendant.
Toute franchise de restaurant profite en outre d’une couverture
publicitaire très importante, et même, bien souvent, internationale.
Pour ouvrir une franchise de restaurant, il faut disposer d’un
apport personnel compris entre 100 000 et 1 million d’euros selon le
projet choisi. Ensuite, des royalties devront être versés au
franchiseur, sur la base d’un pourcentage fixe du chiffre d’affaire
hors-taxe. Les franchises de restaurant demandent également, la
plupart du temps, un droit d’entrée pour pouvoir démarrer
l’activité.
Menu franchise
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